Adición directa Las compañías fabricantes de alimentos automatizan cada vez más sus líneas de producción para mejorar la productividad, la calidad y el rendimiento. A menudo la implementación de programas de calidad como el HACCP lleva a una creciente automatización. Palsgaard ® Prevención de mermas y precisión La automatización significa trabajo manual mínimo y la máxima seguridad de una dosificación correcta. El emulsionante muestra una funcionalidad constante en el tiempo y mejora todos los aspectos de la calidad para beneficio de la Marca de la Compañía. Utilizar Palsgaard SA 6600 significa un ® ples ingredientes ni sus efectos, hecho a menudo contradictorio y no controlable y se consigue un desarrollo de nuevos productos más seguro y menos costoso. Pasteles más frescos y suaves Utilizando Palsgaard® SA 6600 es posible sustituir grasas hidrogenadas y trans por aceites vegetales más saludables. Palsgaard® SA 6600 admite grandes cantidades de aceite, lo que lo convierte en un ingrediente muy flexible en cuanto a su uso en diferentes tipos de productos, como por SA 6600 puede ser añadido de forma automática como un ingrediente en polvo y directamente a la masa sin hidratación previa o cualquier otro paso intermedio y sin pérdida de producto. Esto contrasta con el empleo de geles, materia grasa y otros emulsionantes en forma de pasta. Premezclado más rápido La fase de premezclado en la producción de bizcochos y pasteles industriales a menudo consume tiempo e implica un gran número de pasos. Si dicha etapa resulta ser un obstáculo en el proceso, el empleo de Palsgaard® SA 6600 aportará un significativo aumento de la productividad. Se aconseja un proceso de un único paso, simple y eficaz, en el que se añaden todos los ingredientes excepto el aceite al iniciar la mezcla, y el aceite se añade justo antes de acabar el batido. Este proceso garantiza la mejor funcionalidad cuando se utiliza Palsgaard® SA 6600. Es un proceso simple y efectivo. menor número de errores, reducir las recuperaciones y que no se desperdicie emulsionante. Desarrollo más simple de productos Debido a que Palsgaard SA 6600 tan ® ejemplo los bizcochos, panqués, brazos de gitano, planchas, cup cakes, muffins y otros pasteles con un alto contenido en grasas. Los beneficios de utilizar aceites en los pasteles en vez de grasas saturadas son una ma- solo consta de un emulsionante y un agente de carga, es más fácil realizar ajustes sobre productos ya existentes o desarrollar productos nuevos. Ya que no se deben de considerar múlti- Documento Técnico de Palsgaard, Octubre 2010 Conozca los beneficios de una nueva generación de emulsionantes para pastelería con un menor número de ingredientes. 3
Compartir
Imprimir
Descargar el fichero PDF
