避免冰淇淋涂层增厚 在 冰淇 淋生 产 过 程中一 个典 型的问题 就 是在 进行巧 克 力涂层时部分冰淇淋融化在涂层中，导致涂层的粘度升 高，这将导致一系列的负面效应，例如变厚的涂层会增 加成本，产品质量的不稳定性，出现气孔，终端产品的浪 费等等。如果你选择使用帕斯嘉® PGPR 4150和帕斯嘉® AMP 4455，上述问题就可以得到解决。自1960年开始，糖 果行业就开始使用铵磷脂作为卵磷脂的高效替代物，而 帕斯嘉® AMP 4455是该系列的最新产品。 室温下良好的流动性 不同于卵磷脂，帕斯嘉® AMP 4455是 液 态的，流动性好，因此可以在任何温度下轻 松使用。这一优势还可以减少在长时间高温下 卵磷脂过热而产生异味。 粘度(Pa.s) 17 15 12 9 6 3 帕斯嘉® AMP 4448 15˚C 25˚C 35˚C 在不同温度下，对比大豆卵磷脂和帕斯嘉® AMP 4455的粘度 大豆卵磷脂 45˚C 温度 5
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