in den meisten Fällen nicht nur eine Frage des Preises pro kg des eigentlichen Produktes ist. Wichtig ist hier, die Zusatznutzen des Produktes miteinzurechnen. Im Falle von Palsgaard® SA 6630 entsteht eine beträchtliche Anzahl von Zusatznutzen: Schnelleres Vormischen bei der Verwendung von SA 6630 bedeutet signifikant geringere Kosten beim Vormischen, und es könnte überdies bedeuten dass keine Notwendigkeit besteht, neue Anlagen anzuschaffen sofern eine Kapazitätserweiterung ansteht. Palsgaard® SA 6630 ermöglicht zusätzlich eine automatisierte Produktion, wobei einige andere Typen von Emulgatoren nicht verlässlich im Rahmen der Automatisierung funktionieren. Palsgaard® SA 6630 ermöglicht die Formulierung von Produkten basierend auf flüssigen Fetten anstatt Margarine/Kuchenmargarine. Dieser Wechsel kann auch spürbare Kosteneinsparungen mit sich bringen, da flüssige Fette/Öle in sehr vielen Fällen kostengünstiger sind als Margarinen/Kuchenmargarinen. Zusätzliche Vorteile 1. Einfache Produktentwicklung Viele industrielle Kuchenhersteller treffen die Auswahl nach verschiedenen Kuchenemulgatoren basierend darauf, welche Kuchen gebacken werden. Palsgaard® SA 6630 vereinfacht die Auswahl, da dieser reaktionsschnelle Kuchenemulgator für alle aufgeschlagenen und nicht aufgeschlagenen Kuchen verwendet werden kann. Dies prädestiniert Palsgaard® SA 6630 zu einer sehr flexiblen Zutat, die in verschiedenen Kuchenarten verwendet werden kann wie Biskuits, Biskuitrollen, Törtchen, Muffins und anderen Kuchen. Die Tatsache dass es auch möglich ist, flüssige Öle in Kuchen einzusetzen erhöht zusätzlich die Flexibilität von Palsgaard® SA 6630. Da Palsgaard® SA 6630 nur einen Emulgator und ein natürliches Aktivierungsmedium enthält (Weizenmehl), ist es nun einfacher, Feinabstimmungen durchzuführen bei der Entwicklung neuer Produkte oder Veränderungen bei beste- henden Rezepturen umzusetzen. Da nicht weiter die Notwendigkeit besteht, eine Vielzahl von Zutaten und Konsequenzen zu berücksichtigen, die oft widersprüchlich und unerwünscht sind, ermöglicht SA 6630 auf diese Weise sicherere und kostengünstigere Produktentwicklung. 2. Positive Produktversprechen Konsumenten betrachten Produktversprechen als zunehmend wichtiger wenn sie über Ihre Einkäufe entscheiden, was es wiederum für die Hersteller von industriellen Kuchen erforderlich macht sich Gedanken zu machen über die Versprechen die mit ihren Produkten erreicht werden können. Palsgaard® SA 6630 bietet eine lange Liste verschiedener Produktversprechen, welche bei der Produktkennzeichnung hinzugefügt werden können, in Abhängigkeit der Rezeptur. Beispiele möglicher Versprechen mit Palsgaard® SA 6630 können sein: reduzierter/niedriger Anteil an Figure 2: Abbildung 2: Mikrofoto eines Palsgaard® SA 6630 Pulverpartikels. Die Gesamtoberfläche eines 15 kg Kartons von Palsgaard® SA 6630 entspricht der von 4 - 5 Fußballfelder. Technischer Artikel Palsgaard, September 2011 Palsgaard® SA 6630 - Der “reaktionsschnelle” industrielle Kuchenemulgator 4
PDF-Datei herunterladen