使用帕斯嘉® AMP 4455巧克力乳化剂 降低成本 渴望更完美的巧克力？ 巧克力生产商希望可以节约成本，有效控制各种巧克力例 如普通或低脂巧克力的粘稠度，没有卵磷脂的味道或气 味。现在有一种新的武器，可以使上诉梦想成真。 更小的剂量 - 同样的效果 作为卵磷脂有效的替代物，帕斯嘉® AMP 4455是一种十 分先进的巧克力乳化剂（或称为AMP、铵磷脂或者E442）。 帕斯嘉® AMP 4455拥有惊人的表现，它超越了卵磷脂， 克服了卵磷脂的缺点而且用量更少。如果您是巧克力生产 商，渴望探索新的技术，帕斯嘉的“多即是少”方案可以让 您的生产更轻松，成本更降低。 比卵磷脂更胜一筹 卵磷脂是世界上使用最多的用于巧克力生产的基础成分。 它已经在巧克力配方中存在超过60年。它曾经作为一种有 效的、合理的成分，用于调整巧克力流动性和减少巧克力 中的脂肪含量。 但是现在它的缺点已经凸现出来。例如，糖果行业中使用 的各类大豆原料，其好坏程度紧密依赖于大自然条件，因 此每年的大豆收成各不一样，各个地区也有差异。这些因 素导致了供应和价格的波动。对于已经为可可市场的不稳 定而困恼的生产商们来说，这种波动无异于火上浇油。除 此以外，卵磷脂的使用效果也高度取决于它原材料的纯净 度和成分的差异。因此效用并不稳定。 帕斯嘉® AMP 4455却不受此影响。最新研发的巧克力乳 化剂在巧克力中产生了一种独特的物质。它来源于高度稳 定和易于获得的原材料，因此它的效果不受自然条件的约 束。而且在各种剂量情况下，无论是生产巧克力还是代可 可脂，帕斯嘉® AMP 4455超越传统卵磷脂的效用已经获 得了广泛的肯定。
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