然而，正如可可类产品一样，多加 一个网状结构就能产生重大影响， 而这个网状结构是通过多年的经验 才能创造出来。 5 号网状结构：全球专业技术 使用上述四种网络结构并不是一开 始就能达到预期效果。事实上，这 需要具备极为深入的经验知识和对 各种配方的漫长追踪记录，还需进 行测试，以便能够快速测定添加剂 与作用效果的正确平衡。所以，第 五种网状结构对最佳效果的获得起 着重要作用，那就是：属于帕斯嘉 的全球知识网络。 我们在乳制品行业的乳化剂与稳定 剂供应领域已有多年经验，已建立 了一个重要的知识银行，可以帮助 客户以超越预期的速度发现正确的 配方、设备和过程参数。这是在全 球各地装备精良的应用实验室进行 无数次试验的结果。比如，丹麦、 新加坡、墨西哥和中国的应用中心 专家们会全身心投入，花费数天时 间来创造复合物，期间考虑到了各 种牛奶质量、配方、加工条件和感 官喜好等关键因素。实验室能够对 经过巴氏杀菌法、超高温灭菌法或 消毒法的产品进行系统性检测，项 目研究涵盖了巧克力牛奶或浓缩牛 奶整个保质期。 试试这个 通常，制造商也会参与这类实验 可在我们的实验室或工厂进行。例 如，在一个案例中，一位亚洲客户 公司的加钙奶受到了凝胶与沉淀的 困扰。当然，这并不罕见，因为加 钙奶在一段时间后有更强的凝胶趋 势。甚至，该公司还面临加钙奶的 保质期出人意料的短暂的境况 - 产 品最长不超过几周就会出现软状结 块，这是形成凝胶的前期阶段。与 帕斯嘉乳制品团队合作之后，我们 的实验室经过各种试验，重新拟定 了产品配方和过程参数，成功将产 品的保质期延长至六个月。 建议解决方案 那么，对于那些想要在保留奶油感 和饱满度的同时改善产品稳定性的 制造商，帕斯嘉会推荐他们使用哪 些产品呢？ Palsgaard® ChoMilk 150 是以卡拉 胶为基础的产品，专门设计用于均 匀度高、令人愉悦的奶油感、口感 饱满的的巧克力牛奶。该产品采用 了单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶和 瓜尔豆胶组合 - 是绝大多数巧克力 牛奶的不二之选。 Palsgaard® ChoMilk 150 是一预包 埋类型产品，而不是简单的干混， 是采用喷雾冷却技术将乳化剂包埋 至稳定剂上。这种产品具有多种优 势： • 自由流动状态 • 产品均匀，在乳化剂与稳定剂 混合物储存与运输期间不会有 分散风险。 • 无粉尘 • 不用预先与糖混合就可加入牛 奶当中 帕斯嘉已在丹麦、新加坡、中国和墨西哥成立了应用中心。在那里，我们的应用中心专家能够对经过巴氏杀菌法、超高温 灭菌法或消毒法的产品进行系统性检测，项目研究涵盖了巧克力牛奶或浓缩牛奶整个保质期。 5
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