高品质巧克力牛奶或营养强 化牛奶饮品的 5 大秘密 优质的巧克力牛奶或营养强化牛奶饮品不会在保质期内出现沉淀或出现乳状分 层情况 - 将这一切都归功于网状结构之间的密切合作。 Hanne K. Ludvigsen，丹麦帕斯嘉有限公司乳制品和冰淇淋全球产品与应用中心经理。 由来 据传，巧克力牛奶是几世纪之前的 牙买加人所创。当地人将新收的可 可豆碎屑加入煮沸的牛奶和肉桂 中，作为一种热饮食用。之后，爱 尔兰植物学家将这种饮品引入英格 兰，主要作医疗用途。 当然，自 1502 年哥伦布从美洲带 回其样品之后，可可豆就在欧洲广 为人知。我们可以肯定的是，巧克 力牛奶的开拓者们也注意到了这样 一个事实，那就是如果不加以搅 拌，这种饮品中的颗粒就会逐渐“ 沉淀”在杯子、碗或其他所用容器 的底部。 500 多年来直到现在，沉淀都是巧 克力牛奶普遍存在的问题 – 近年 来，这一问题扩展到了更大的工业 领域，不仅限于巧克力颗粒，还涉 及很多含有其他类型颗粒的牛奶饮 品。 1
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