意想不到的低剂量 谁是冠军:AMP 自1950年以来,巧克力行业就一直使用AMP作为巧克 力的乳化剂。众所周知,它是转基因和非转基因大豆 卵磷脂、葵花籽卵磷脂和油菜籽卵磷脂强有效的替 代品 节约更多 无论是使用大豆、葵花籽还是油菜籽卵磷脂,使用更少的 原材料,获得同样的效果是所有生产商追求的目标。这就 是帕斯嘉® AMP 4455 所具有的优势。事实上,只需要使用 上述种类卵磷脂的40%,帕斯嘉® AMP 4455就可以达到同 样效果。很明显,如此程度的剂量减少会大幅度降低乳化 剂的使用量。 当然了,实际使用的剂量由多种因素决定,包括巧克力系统 (例如牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力或者巧克力屑)和 生产的巧克力所含有的脂肪量。对很多生产商来说,降低 到现有剂量的一半是比较实际的。在利用0.4% 和0.5%卵磷 脂的巧克力开展的试验中,帕斯嘉® AMP 4455 多次实现了 它的极限减少值。 帕斯嘉很多年之前就发现AMP可能是最好的、最有效 的具有降粘性的巧克力乳化剂。我们不遗余力地实现 它的这种潜力。在世界的不同地方我们与客户紧密合 作,在不同的巧克力中持续地开展各种试验,提炼改 善AMP中的各项功能。
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