多种优势 简单的成分 帕斯嘉® SA 6610可以用来更快地开发更健康、更具经济 性的产品。它只含有一种活性乳化剂和一种食品原料,所 以蛋糕生产商不需要考虑不同原料之间的抵触效应。这 种经济性的配方使得开发新产品或调整老产品变得容易 很多。 简洁的标签 含有更少添加剂的蛋 糕现在越来越受 欢迎。帕斯嘉® SA 6610只含有一种食品载体和一种乳化剂。相比其他蛋 糕乳化剂需要标明3-5种添加剂来说,它的标签更简单。 什么是活性蛋糕乳化剂? “活性蛋糕乳化剂”是可以 直 接 使 用在面 糊中的 添加剂,我们称之为帕斯嘉® SA 6610。它通过特 殊的挤压工艺,将乳化剂均匀分布在淀粉颗粒表面 从而产生效用。在挤压过程中,活化的乳化剂附着 在面粉颗粒的表面上,并保持在α形态下,这个特 殊的结晶形态对面糊的充气效果至关重要。 效果特别明显:仅15公斤的活性乳化剂的表面积 就可以含有 有相当 于4 到 5 个足 球 场的大 小。这个特性是帕斯嘉® SA 6610能 够快速起效的原因。 帕斯嘉® SA 6610粉状颗粒显微图片。每一个细小颗粒上都覆盖了聚甘油的单分子层。
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