快速成功 温度耐受 图3展示了Emulpals® 116在20℃下的标准打发曲线。您可以 看到,在5分钟内就获得了低密度、稳定的面糊。搅打时间延长 也不会影响面糊的持气效果。换句话说,Emulpals® 116具有应 对高强度处理的耐受性。 在气温较高的地方,面糊温度一般在20℃以上。因此我们 还测试了在30℃环境下的打发效果。如图3所示,两条曲 线显示了在不同温度下,相同时间内的搅打起泡表现情 况。结果表明不同温度下的打发效果基本一致,因此产品 具有高度的耐受性。图3中低温下的每升重量比高温下的 每升重量要低,因此其使用量可以更少。 克/升 图3:在不同温度下Emulpals® 116的打发曲线 550 500 450 400 350 300 250 200 2 4 6 8 10 20°C 30°C 12 14 16 搅打时间(分钟)
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